丁酸梭菌为芽孢杆菌科梭菌属，是高度氧敏感性厌氧革兰氏阳性芽孢杆菌，又名酪酸梭状芽孢杆菌、酪酸菌、丁酸菌等。丁酸梭菌一般存在于土壤或健康动物粪便中。当营养条件不适时，丁酸梭菌形成芽孢。

丁酸梭菌主要的代谢产物为丁酸、丁酸菌素、酶和各种维生素，丁酸是其中主要的代谢产物。丁酸是肠道黏膜细胞的主要能量来源，可以再生和修复损伤的肠道黏膜，抑制肠道中大肠杆菌、沙门氏杆菌等有害菌的生长，维持肠道微生态环境平衡。丁酸梭菌在生长过程中可产生活性很强的胞外酶，如降解蛋白质的蛋白酶、降解脂肪的脂肪酶、降解淀粉的淀粉酶、降解非淀粉多糖的纤维素酶以及降解糖苷等的糖苷酶等。这些酶直接参与肠道内饲料相应营养物质的消化吸收，充分水解饲料中的营养物质，提高饲料中营养成分的利用率。丁酸梭菌可以大量分泌多种维生素，包括维生素 B 族、维生素 K、泛酸、叶酸、烟酸、吡哆醇、核黄素等，这些营养成分可以通过肠道直接被机体吸收；也可以作用于肠道内有益菌，促进有益菌增殖，具有极强的保健作用。丁酸梭菌分泌的所有代谢产物在动物肠道内共同作用，维持肠道稳态，保证动物机体健康。

丁酸梭菌的功能

1、促进肠道生长发育，修复肠黏膜损伤

丁酸梭菌可显著促进动物肠道的生长发育并修复损伤的肠道黏膜。在动物肠道生长发育过程中，丁酸是肠道生长必需的营养物质；并能有效降解饲料中的抗营养因子，有助于肠道的消化吸收、生长发育；同时丁酸梭菌具有氨基酸载体的作用，促进肠道对营养物质的吸收，刺激细胞增殖。

2、抑制炎症及提高免疫功能   

丁酸梭菌可以抑制炎症，并提高免疫力，这两点是同时作用的。丁酸梭菌直接抑制炎症的同时也刺激免疫因子分泌，提高机体免疫功能。丁酸梭菌分泌的大量营养物质也可以恢复动物机体肠道细胞的完整性，促进肠道上皮细胞的免疫功能并刺激其增殖分化。

3、维持微生态平衡   

丁酸梭菌可以防止病原菌及腐败菌在肠道内的异常增殖，促进有益菌的增殖发育。丁酸梭菌对多种致病菌有抑制作用。同时，丁酸梭菌分泌的代谢产物丁酸菌素可抑制有害菌生长，丁酸可以作为营养物质促进微生物的增殖。丁酸梭菌可以同时抑制有害菌并增殖有益菌，使得肠道菌群维持稳定平衡的状态。

丁酸梭菌在养殖上的应用

1、提高生产性能

 丁酸梭菌可以显著提高动物的生产性能，降低料肉比，增加养殖收益。研究结果表明，丁酸梭菌能明显提高肉鸡的生产性能，与对照组相比，丁酸梭菌组肉鸡平均日增重提高4.61%，料肉比降低0.20%，平均每只鸡获利提高88.2%。同时饲喂鮸鱼丁酸梭菌，鮸鱼的生长速度提高，日增重显著提高。还有研究结果表明，丁酸梭菌可显著提高断奶仔猪的生长性能，使料肉比降低5.91%，死亡率及腹泻率显著降低。李文茜等研究结果表明，丁酸梭菌可显著提高断奶期犊牛的平均日增重、饲料效率，使腹泻率降低3.62%。上述研究结果表明，丁酸梭菌可以显著提高动物的生产性能和经济效益。

2、提高动物产品品质

丁酸梭菌可以提高动物产品品质、屠宰性状，降低滴水损失。研究结果表明，丁酸梭菌可以显著提高肉鸡品质，显著提高肉鸡胸肌和腿肌的肌内脂肪含量，显著降低腿肌的滴水损失。丁酸梭菌可提高蛋鸡的产蛋品质，显著增加蛋壳厚度。

3、促进动物机体健康

  丁酸梭菌能抑制炎性反应，提高免疫功能、抗氧化能力，维持动物机体健康。研究结果表明，丁酸梭菌可明显减轻小鼠急性溃疡性结肠炎症状，恢复小鼠肠道黏膜健康，减轻小鼠肠道黏膜损伤，减少炎性反应。吴杰等研究结果表明，丁酸梭菌可以抑制并修复脂多糖应激大鼠的肠道损伤，与对照组相比，丁酸梭组大鼠肠道状态显著恢复 免疫因子IL－6、TNF-α) 含量显著上升。上述研究结果表明，丁酸梭菌可以显著促进动物机体健康。

总 结

丁酸梭菌可以很好地维持肠道健康，在肠道受到损伤时，可以恢复肠道屏障功能，有显著的抗炎作用；能增强机体免疫功能，提高机体抗氧化能力。在应用上，丁酸梭菌可以显著提高动物生产性能和产品品质，维持动物机体肠道健康，增加养殖效益。丁酸梭菌是一种绿色、高效、多功能、抗逆性强、可代替抗生素的优良饲料添加剂，在更进一步研究之后，可全面开发丁酸梭菌应用潜力，充分发挥丁酸的饲料价值，丁酸梭菌将在未来具有更广阔的应用前景。

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