首先说说碳源的定义：凡是能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质叫做碳源。

在自然界,糖类,脂肪酸,石油等含碳的有机物称为有机碳源。

二氧化碳,碳酸氢钠等含碳的无机物称为无机碳源。

微生物的碳源物质主要有：二氧化碳,碳酸氢钠,糖类,脂肪酸,石油,花生粉饼等。

养殖过程中添加有机碳源的时间、数量、频率等,与所添加碳源种类、养殖方式、池塘硬件设施、不同养殖阶段等因素密切相关。

以0~300立方米的集约化高密度南美白对虾养殖方式为例。在养殖前20天,水体营养水平相对不高,应该关注生物絮团系统的快速构建,故此时应使用葡萄糖、蔗糖、红糖等简单型有机碳源,促进水体中的微生物快速生长增殖。同时,可配合施用适量的芽孢杆菌、乳酸杆菌等有益菌制剂,使生物絮团在短时间内形成并发挥其生态功能。

在此阶段需根据饲料投喂量情况持续加大有机碳源的投入,一般以蛋白含量为30%~38%的1千克饲料计算,每千克饲料需相应添加的碳源质量为0.5~1.0千克,使养殖水体中的碳氮比(C/N)数值稳定维持在较高水平,促进异养微生物的生长繁殖,利用菌群的同化效应控制水体的氨氮和有机物浓度,优化水质状况。

在养殖20~50天期间,当水体中的硝化功能菌群稳定达到一定数量水平时,水体菌群生态系统会逐步转变为以自养硝化细菌为氨氮转化过程,水体中的氨氮、亚硝酸盐也会相应地控制在较低水平,此时可逐渐暂停有机碳源的大量添加。

养殖到50天以后,为维持水体中菌群的稳定增殖,调节水环境中的碳氮营养平衡,还需不定期适量添加有机碳源,具体的添加量应根据水体水质及氮素营养水平等具体情况而定，在南美白对虾高位池养殖方式中添加有机碳源,其添加时间、数 量和频率等也需根据水体营养的具体状况合理添加,一般将池塘积水体的C/N值调节到8~12为宜。由于在高位池养殖放苗前,都会将芽孢杆菌、乳酸杆菌等有益菌制剂与红糖、糖蜜或麸皮等有机碳源进行发酵活化后再全池泼洒,用于培育池塘中的有益菌群。

因此,在养殖30~50天时,水体的CN值在4~5波动,之后随着饲料投喂量的增加,氮素营养的不断积累,养殖水体的C/N值会急剧下降为有效平衡水体的碳氮营养平衡,维持微生物的稳定生长,在养殖30~35天时,应持续间隔施用糖蜜或红糖的有机碳源。一般间隔2~ 4天施用1次糖蜜,添加量为当天饲料投喂量的25%~30%,同时并配合使用芽孢杆菌、光合细菌、乳酸杆菌等有益菌制剂和理化型水质改良剂,强化水体增氧措施,稳定池塘水质状况。

实践证明,在南美白对虾高位池养殖过程中,科学使用有机碳源可有效提高养殖对虾的生长性能,降低饲料系数,促进养殖对虾对营养物质的吸收利用,有助于提升养殖综合效益。